BOLINHO DE MORTADELA
- 3 colheres (sopa) de óleo
- ½ colher (sopa) de cebola picada
- 3 dentes de alho amassado
- ½ pimenta dedo-de-moça picada
- 450 g de mortadela magra moída (no liquidificador ou no processador. Se for utilizar a mortadela com gordura, acrescente mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, pois a gordura pode deixar a massa muito mole)
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- Sal de aipo a gosto
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Louro e cominho em pó a gosto
- Sal, se necessário
- 300 ml de leite
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Para empanar:
- 3 claras de ovo ligeiramente batida com 6 colheres (sopa) de óleo
- Farinha de rosca ou pão torrado e triturado para empanar
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, a pimenta, a mortadela, a mostarda, o sal de aipo, a salsinha, a cebolinha, o louro e o cominho.
Acerte o sal.
Junte a farinha e o leite.
Mexa até obter uma massa homogênea e firme.
Cozinhe por uns 10 min ou até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Dica: Para enrolar os bolinhos, umedeça as mãos com água.
Para empanar:
Passe na farinha de rosca, na clara batida com óleo e novamente na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar.
Sirva com limão.
Obs.: não deixe o óleo muito quente para não queimar os bolinhos.
Rendimento: 66 bolinhas ou 36 rolinhos
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